Tinkamos karvės veisimas

Dirbtinis apvaisinimas, genų kartografavimas ir DNR tyrimai leido išauginti didesnes ir sveikesnes karves.
  • Jimas McAdamsas
2020 m. gruodžio 18 d mėsinių galvijų

Ping Zhu





Jimas McAdamsas

Jimas McAdamsas
Partneris, MCAdams Cattle Company,
ir savininkas,
12 barų ranča,
Seguinas, Teksasas

Ši istorija yra viena iš serijų apie tai, kaip paslėptos naujovės gamina maistą, kurį valgome už mūsų mokamą kainą. Jis buvo redaguotas dėl ilgio ir aiškumo. Kaip pasakojo Krithika Varagur.

Nuo praėjusių metų turėjau problemų su mūsų veršelių sveikata. Nesame tikri, kas vyksta. Manome, kad gali būti didelis karštis. Tikriausiai esate girdėję apie „Certified Angus Beef“ – tikrai populiarų mėsos prekės ženklą – kai parduodate reikalavimus atitinkančius galvijus, jie atneš priemoką. Tačiau viena iš kvalifikacijų norint dalyvauti šioje programoje yra ta, kad jie turi būti iš juodųjų galvijų, kurie nėra tokie atsparūs karščiui kaip kai kurios kitos veislės. Mano yra ne 100% angusų, bet apie 75% angusų. O kai labai karšta, manome, kad tie veršeliai tiesiog nusilpę nuo karščio ir neturi jėgų keltis ir žindyti. Manau, kad praėjusiais metais netekau kelių blauzdų nuo karščio smūgio.



Daugiau siuntimų

Mums sunku greitai pakeisti savo veisimo programą, tačiau čia gauname naudos iš daugybės technologijų ir mokslinių tyrimų pažangos. Sėklų gamintojai augina veislinius gyvūnus naudodami tokius metodus kaip dirbtinis apvaisinimas ir embrionų perkėlimas. Šios technologijos yra brangios, todėl nėra neįprasta, kad sėklinių žaliavų gamintojai savo bulius parduoda kitiems ūkininkams už 30 000 USD ar daugiau. Jums pasisektų per gyvenimą iš buliaus užauginti šimtą veršelių, jei tik natūraliai išvestum jį kartu su karvėmis, tačiau naudojant pažangias dauginimosi technologijas šis bulius gali užauginti kelis tūkstančius veršelių.

Maisto problema

Ši istorija buvo mūsų 2021 m. sausio mėn. numerio dalis

  • Žr. likusią numerio dalį
  • Prenumeruoti

Heterozė reiškia tendenciją, kad kryžminamas hibridinis gyvūnas dažnai turi geresnių savybių (pvz., svoris ar ilgaamžiškumas) nei jo tėvai. Ir tai puiki priemonė norint teisingai nustatyti veisles. Iš esmės skirtingų veislių gyvūnai turi genetinių skirtumų, o jei juos sukryžminate, tie genetiniai skirtumai suteikia jums atšokimą. Kuo tolimesnės kraujo linijos, tuo didesnę heterozę patirsite. Pavyzdys, kaip aš tai naudoju praktikoje, yra kirtimas indicus bosas galvijų, kurie išsivystė pietinėse pasaulio dalyse, su mūsų gimtąja tauro bosas galvijai, siekiant padidinti jų atsparumą karščiui ir ilgaamžiškumą.



Technologijos sodininkystės pasaulyje išplito kaip piktžolės. Aštuntajame dešimtmetyje dirbtinis apvaisinimas tapo plačiai paplitusia priemone. Dešimtajame dešimtmetyje mes taip pat pradėjome matyti šiuolaikinius metodus, tokius kaip genų žemėlapių sudarymas ir DNR tyrimai, kurie padeda mums subalansuoti savo veisles. Genų žemėlapių sudarymas kainuoja, nes turite išbandyti savo gyvūnus, įtraukti juos į duomenų bazę, sumokėti visus šiuos mokesčius, mokėti už gyvūnų ID ir visus tuos dalykus. Tačiau tai leidžia mums pamatyti, kurie buliai, pavyzdžiui, turi specifinius augimo genus. Taigi tai daro genetinę pažangą, kad ir koks mūsų tikslas būtų daug greitesnis.

Vidutinis karvės svoris prieš 50 metų tikriausiai buvo 900 svarų. Aštuntajame dešimtmetyje tai tikriausiai buvo 1000 svarų. Šiandien tai yra apie 1300 svarų. Tokio dydžio karvėms išlaikyti reikia daugiau arų. Ir jie užaugina daug didesnius veršelius, o žiemą jiems reikia daugiau pašaro. 5-ajame dešimtmetyje, šeštojo dešimtmečio pradžioje galvijai buvo per stori ir per maži, o jų produktyvus gyvenimas buvo per trumpas. Tada aštuntajame dešimtmetyje – 1972 m. baigiau koledžą – pramonėje kilo karas su riebalais, nes medicinos sritis nustatė, kad per daug riebalų valgyti kenkia žmonių širdims. Mes tikrai daug dėmesio skyrėme tam, kad galvijai būtų efektyvesni, didesni, liesesni. Tai užtrukome apie 20 metų. Ir mes persistengėme. Supratome, kad prarandame valgymo patirtį, nes mėsa darosi per kieta. Yra nemažai bandymų ir klaidų. Šiandien mes esame kažkur per vidurį. Manau, kad pasiekėme mielą vietą. Restorane tikrai nebeatsikrausite, sakydami: man ant to kepsnio susilaužiau dantį.

Tinkamos karvės veisimas buvo vienas iš pagrindinių mano karjeros pomėgių. Tai iššūkis, nes galvijų gyvenimo ciklas yra gana ilgas, palyginti su kitais mėsos baltymais.



paslėpti