Šis restoranų duetas nori anglies dioksido neišskiriančios maisto sistemos. Ar gali taip nutikti?

Karen Leibowitz ir Anthony Myint Kinijos maisto misijoje San Franciske. Jų noras kovoti su klimato kaita išaugo po dukters gimimo 2012 m. Christie There Klok

Kai Karen Leibowitz ir Anthony Myint atidarė ambicingiausią ir brangiausią restoraną „The Perennial“ per visą savo karjerą, iš esmės tai buvo išdrįsimas. Susituokęs duetas sulaukė didžiulės sėkmės ankstesniame restorane San Franciske „Mission Chinese Food“, tačiau suprato, kad kažko trūksta. Iš esmės nulis virėjų dirbo su klimato kaita, neseniai man pasakė Myint. Maisto sistema yra viena didžiausių Žemės teršėjų, prisidedanti daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų nei automobiliai, lėktuvai ir laivai kartu paėmus. Tačiau pramonės veiksmai iki tol geriausiu atveju buvo neįkvepiantys.

Taigi, kai vietinis kūrėjas pasiūlė jiems naują erdvę, jie pasinaudojo galimybe padaryti ką nors šiek tiek laukinio: pastatyti visiškai anglies dvideginio neišskiriantį restoraną. Jų Aplinkosaugos laboratorija maisto pasaulyje 2016 m. sausio mėn. atidarytas miesto centro valgytojams.

Myint buvo beprotiškų idėjų vaikinas, o Leibowitzas - gudrus rinkodaros užuomazgas, ir tarp jų nė viena restorano dalis neišvengė ekologinės apsaugos. Grindų plytelės buvo perdirbtos, kokteiliai iš čiaupo, kad sutaupytumėte ledą, virtuvės ventiliacijos gaubtas suaktyvintas lazeriu. Ten buvo gyva sandėliuko žolelių siena. Pietūs valgė pirmąją duoną, iškeptą su Kernza , Kanzaso žemės instituto sukurtas daugiamečių grūdų prekinis pavadinimas. Popieriniai valgiaraščiai buvo kompostuojami ir šeriami kirmėlėms, kurios buvo dehidratuotos ir sušertos žuvims, kurių atliekos, kuriose gausu amoniako, patręšė virtuvėje naudojamas salotas, gvajavos augalus, kario lapus ir valgomąsias gėles.

KRISTIJA YRA LAIKRODIS KRISTIJA YRA LAIKRODIS

Piece de résistance buvo patiekiama mėsa, kurios anglies pėdsakas buvo žymiai mažesnis nei įprastai. Kiekvienas kilogramas jautienos, pagamintos šiuolaikiniame ūkininkavime, vidutiniškai sukuria tiek pat 22 svarai anglies dioksido (žinomo kaip CO2e). Dėl „The Perennial“ tiekėjų naudojamų auginimo technikų, vieną svarą jautienos kompensuoja 45 svarai dirvožemyje sukauptos anglies. Pakakdavo, kad kepsnys panaikintų savo pėdsaką, o paskui tą patį padarytų su jautienos tacos restorane, esančiame gatvėje.

Jų gudrybė buvo anglies dioksido auginimas. Myintas ir Leibowitzas buvo susieti su ranča netoliese esančioje Marino grafystėje, vienas iš nedaugelio bandomojo projekto Kalifornijoje novatoriškas metodas, kuris, kaip teigiama, smarkiai sumažina išmetamųjų teršalų kiekį.

Tarp mašinų, trąšų ir gyvūnų atliekų šiuolaikinis žemės ūkis yra siaubingas anglies dioksido išmetėjas. Tačiau vadinamieji anglies ūkiai praktikuoja tokius metodus kaip valdomas ganymas, komposto naudojimas ir dengiamieji augalai, kurie sąmoningai pritraukia anglį į viršutinį dirvožemio sluoksnį. Taip ne tik išlaikoma anglis iš atmosferos, bet ir siekiama natūraliai praturtinti dirvožemį, o tai idealiai tinka sveikesniam maistui, kuris yra geresnis. Ne visi sutinka, kad toks regeneracinis ūkininkavimas gali smarkiai pakeisti bendrą išmetamų teršalų kiekį, tačiau daugelis pirmaujančių mokslininkų susijaudino dėl galimybės, kad tai gali padėti žemės ūkį iš didelės klimato problemos paversti, galbūt, sprendimo dalimi.

Šis atradimas įtikino Myintą ir Leibowitzą, kad jie imasi kažko daug didesnio – ir kad lengviausias ir praktiškiausias būdas kovoti su visuotiniu atšilimu gali būti maistas. Mums atrodė: „Palauk, ar galite paversti šiltnamio efektą sukeliančias dujas į sveiką dirvą, atlikdami kelis paprastus ūkininkavimo pakeitimus?“ – sako Leibowitzas. 'Kodėl niekas apie tai nekalba?'

Tačiau jie taip pat suprato, kad tai, kas buvo vadinama tvariausias šalies restoranas negalėjo pats sutvarkyti sugedusios maisto sistemos.

Taigi 2019 m. pradžioje jie išdrįso padaryti ką nors kita, ko niekas nesitikėjo. Jie uždarė „The Perennial“.

' Optimistiškiausia istorija apie maistą '

Išlaisvinti iš restorano valdymo, Myint ir Leibowitz visą laiką pradėjo skleisti evangeliją apie anglies neigiamą maisto sistemą. Tai didžiausia ir optimistiškiausia istorija apie maistą, jis paskelbė pirmą kartą, kai apie tai kalbėjome, praėjusią vasarą. Energija, kurią jie skyrė „The Perennial“, buvo reinvestuota į projektus, įskaitant Nulis maisto atspaudų arba ZFP, kuri daugiausia dėmesio skiria anglies dioksido išmetimo projektams ir dalijasi anglies dvideginio mažinimo įrankiais, kuriuos sukūrė „The Perennial“, su kitais restoranais. Audito metu taip pat galima nustatyti partnerių restoranų išmetamų teršalų kiekį, kurį tie restoranai stengiasi pašalinti, o visa, kas lieka, kompensuojama pirkinių kompensacijomis. Iki „The Perennial“ uždarymo, 2019 m. vasario mėn., buvo įdarbinti tokie puikūs restoranai, kaip garsioji Kopenhagos noma ir legendinė Berklio Chez Panisse.

KRISTIJA YRA LAIKRODIS

Nuo tada organizacija, kurios vykdomasis direktorius yra Leibowitzas, o partnerysčių direktorius – Myint, klestėjo. Pradinė saujelė puikių restoranų partnerių išaugo iki daugiau nei 100 aktyvių ir įsipareigojusių narių. O kalbant apie kompensavimo išlaidas, atsirado modelis. Beveik kiekvienu atveju, pasak Myint, 1% pajamų buvo tiek ar daugiau, nei reikėtų, kad restoranas būtų neutralus anglies dioksidu.

Tai buvo pakankamai kuklus skaičius, tačiau geriausiu metu restoranams trūksta pinigų. „Zero Foodprint“ pasiūlė savanorišką 1% priemoką už sąskaitas, tik kelis centus už valgyklą, kuri gali būti skirta ūkininkams, kad padėtų jiems įgyvendinti sveikos dirvos projektus.

Pripažinimas atėjo greitai. Myint buvo pirmasis amerikietis laimėti Baskų kulinarijos pasaulio prizas praėjusią vasarą – prestižinis 100 000 eurų apdovanojimas, įteiktas šefui, kuris per metus padarė didžiausią socialinį poveikį per maistą. Ir tada, 2020 m. kovo mėn., „Zero Foodprint“. laimėjo James Beard fondo humanitarinis apdovanojimas.

Tačiau – kaip ir „The Perennial“ – to nepakako. Nepaisant sėkmės, Leibowitz ir Myint suprato, kad gali įdarbinti visus geriausius planetos restoranus ir tai vos nepajudins Žemės 40 milijardo tonų per metus išmetamo anglies dvideginio Tai 1% restoranų perka iš 1% ūkių, pripažįsta Myint.

O kas, jei tai būtų ne tik puikūs restoranai? Jei „Noma“ arba „Chez Panisse“ papildomi mokesčiai gali padėti sulaikyti 100 metrinių tonų anglies dioksido per metus, ką galėtų padaryti 1% 3 trilijonų USD vertės pasaulinės restoranų pramonės? O kam sustoti restoranuose? O jei prisijungtų korporacijos, kurios valdo savo kavines? O kas, jei būtų pirkta iš maisto prekių ženklų, viešojo maitinimo įstaigų, viešbučių, bakalėjos parduotuvių tinklų ir žemės ūkio milžinų?

Neįmanoma našta

Pora nuėjo ilgą kelią nuo to, kur pradėjo. 2008 m. Myint buvo virėjas Bar Tartine pradėjo pardavinėti 5 USD PB&J – kiaulienos papilvės ir jicama paplotėliai – iš taco vežimėlio, kurį jis ir Leibowitzas pasiskolino ant lervos. Netrukus su lojalių gerbėjų minia operacija perėjo į niūrų kinų išsinešimo restoraną ir padėjo iškylančiųjų restoranų idėjai. Iki 2012 m. poros knyga Gatvės maisto misija buvo bestseleris ir buvo jų antrojo restorano „Mission Chinese Food“ forpostas Niujorke, vadovavo trijų valandų eilėms kiekvieną naktį.

Tačiau Leibowitzas sako, kad tais metais gimus dukrai jie įkvėpė vėl susprogdinti įprastą restorano formą, kad siektų radikalaus tvarumo. Jie negalėjo atsistebėti, kokį pasaulį paliekame Avivai?

KRISTIJA YRA LAIKRODIS

Kitais metais Myint sudarė „Zero Foodprint“ su maisto žurnalistu Chrisu Yingu ir „Fortune 500“ tvarumo konsultantu Peteriu Freedu. Kai Myint ir Leibowitz pradėjo tyrinėti daugiamečių augalų anglies dioksido mažinimą, jie susižavėjo ūkininkavimo galimybėmis ir vieno konkretaus ūkininko darbais: Johnu Wicku, neoficialiu anglies ūkininkavimo įkūrėjo ir įkūrėjo. Marin Carbon projektas .

Šiame susitikime Wickas pareiškė, kad „Zero Foodprint“ darbas, kompensuojantis restoranų šiltnamio efektą sukeliančias dujas, nebuvo pakankamai didelis. Su anglies dioksido lygiu 417 numeriu dalių milijonui ir didėjant – didžiausias nuo plioceno laikotarpio prieš 3 milijonus metų – nepakako tiesiog neužteršti oro. Wickas sakė, kad jie turėjo aktyviai pašalinti atmosferos anglį.

Jis išdėstė, kaip, iš esmės atsitiktinai, jis nustatė labai produktyvų būdą tai padaryti: pridėti komposto, biologiškai stabilios anglies formos, kad procesas būtų paspartintas, kartu su valdomu galvijų ganymu, kuris imituoja migruojančių bandų įpročius. , ir daugiametės žolės – giliai įsišakniję augalai, kurie, skirtingai nei vienmečiai augalai, kiekvieną kartą apdirbant neveikia anglies deguonies. Tiksli jų nauda – karštos diskusijos tarp dirvožemio tyrinėtojų, tačiau Myintas ir Leibowitzas akimirksniu atsivertė: važiuodami namo jie pavadino savo naująjį restoraną „The Perennial“. Galiausiai Wick supažindino porą su vienu iš vietinių regeneracinių ūkių, Stemple Creek ranča (kuris gamino jautieną, kurią vėliau patiekė valgytojams) ir prisijungė prie Daugiametės ūkininkavimo iniciatyvos direktorių tarybos.

Vasario mėnesį, prieš pandemiją, Myinto reikalavimu sutikau Wicką ledų. Mes buvome Marino apygardos Malūno slėnyje, mažame miestelyje į šiaurę nuo Auksinių vartų tilto, o jo žmona, vaikų rašytoja Peggy Rathmann buvo mieste ir vykdė pavedimą. Jis paaiškino, kaip 90-ųjų pabaigoje jie nusipirko dykumos gabalą. -540 akrų šalia Nikasio. 2003 m. jų pasamdytas ekologas Jeffas Creque įtikino juos vėl įveisti gyvulius. Per penkias savaites vietinės žolės vėl suklestėjo, o 250 karvių priaugo 50 000 svarų papildomo svorio. Vikui tai privertė smalsauti, kas vyksta žemėje.

„Tai savaime maitinantis reiškinys, o kai jį padidiname, iš tikrųjų galime sumažinti planetos temperatūrą.

John Wick, Marin Carbon Project

Jis atvežė UC Berkeley biogeochemikas Whendee Silver, dirvožemio klimato poveikio ekspertas, išanalizuoja dirvožemį keliose dešimtyse Marin rančų. Tie, kurie buvo purškiant mėšlą galiausiai jų dirvožemyje buvo daug daugiau anglies, o tai parodė, kaip žemės ūkio praktika gali turėti įtakos – net jei apskritai tai nebuvo geriausias būdas (purškiant mėšlu išmetama daug anglies). Po tolesnio tyrimo jie suprato, kad naudojant kompostas ir kiti regeneravimo būdai taip pat galėtų užrakinti anglį į žemę be tų pačių išlaidų.

Tiesą sakant, nauji duomenys, gauti iš dešimtmetį trukusios Siera papėdės arealo analizės, rodo, kad šiose vietose kasmet 10 metų be jokios papildomos pagalbos buvo išskirta papildoma tona anglies dioksido. Dirvožemio sistema ištraukė anglį ir integravo tą energiją, kuri sulaikė daugiau vandens ir skatino augalų augimą, todėl buvo pašalinta daugiau anglies, kuri sulaikė daugiau vandens, o tai paskatino augalų augimą – tai savaime maitinantis reiškinys, sako Wickas. . Ir kai mes jį padidiname, iš tikrųjų galime sumažinti planetos temperatūrą.

Siekdami palaikyti šią praktiką, Wick, Silver ir Creque sudarė Marin Carbon Project, kuris nuo tada išaugo į bene svarbiausią pasaulyje dirvožemio anglies ir regeneracinio ūkininkavimo tyrimų centrą.

Sidabras naujausias popierius Remiantis dirvožemio nutekėjimo potencialu, prognozuojama, kad žemės ūkio sekvestracija gali sumažinti pasaulinę temperatūrą 0,26 °C iki 2100 m. (Paryžiaus klimato susitarime nustatytas 1,5 °C tikslas). Dabartinis Žemės metinis anglies dvideginio išmetimas gali būti užfiksuotas sąmatos , pereinant prie šių nebrangių, plačiai prieinamų ūkininkavimo būdų.

Tiems, kurie optimistiškai žiūri į anglies dioksido auginimą, skaičiai pasakoja svaiginančią istoriją. Pavyzdžiui, „Stemple Creek“ visoje savo rančoje naudoja metodus, kad kompensuotų jautienos išmetimą. Remiantis Myinto matematika, per penkerius metus gauta nauda iš vieno komposto panaudojimo prilygo nesudeginimui daugiau nei 1 mln. galonų benzino. Matavimai turi savo skeptikų, tačiau entuziazmo priežastis akivaizdi. Pagalvokite apie didžiules, koncentruotas gyvūnų šėrimo operacijas, kurios tiekia „Walmart“, „McDonald's“ ir „Tyson“.

Tačiau ne visi yra tokie žiaurūs. Kritikai nerimauja, kad šylančiame pasaulyje, kur dūmai dabar užstoja saulę, spaudimas veikti greitai skatina priežastį greičiau, nei mokslas gali neatsilikti. Timas Searchingeris, Pasaulio išteklių instituto mokslininkas, ginčijasi kad duomenys trūksta . Ronaldas Amundsonas, biogeochemikas, kurio biuras yra šalia „Silver's“ Berklyje, sako, kad pasiūlymas yra pernelyg optimistiškas , o pats metodas turi per daug kintamųjų.

Didelė problema yra vykdymas. Kad ūkiai imtųsi klimatui palankios praktikos, jiems reikia restoranų, kurie už tai atlygintų. Tačiau dar prieš pandemiją sužlugdant maisto pramonę, virėjai dirbo turėdami labai menkas pelno maržas ir dažnai turėdami gal savaitės pinigų. Ūkininkai yra toje pačioje valtyje, sako „Zero Foodprint“ programos direktorė Tiffany Nurrenbern. Šios problemos sprendimo našta galiausiai tenka dviem mažiausiai aprūpintoms grupėms.

Čia įsikiša „Zero Foodprint“. Ji atlieka restorano išmetamųjų teršalų auditą ir padeda sukurti sistemas, kuriose valgytojai moka kelis centus, kad finansuotų subsidijas ūkininkavimui. Tada ZFP skiria pinigus ūkininkams, kuriems reikia investicijų, kad galėtų pritaikyti regeneracinę ūkininkavimo praktiką, tobulindama sistemą po vieną valgį.

KRISTIJA YRA LAIKRODIS

Naujos verslo taisyklės

Kai praėjusią vasarą atsiėmė Baskų premiją, Myintas aiškiai pasakė, kad jaučiasi netinkamai pasirengęs vadovauti revoliucijai. Aš pradėjau dirbti virtuvėse, kad nekalbėčiau su žmonėmis, jis pasakojo publika, kurioje buvo dešimtys maisto pasaulio garbingų asmenų. Taigi tai labai ironiška.

Tačiau artėjantis klimato kataklizmas padarė intraverto virėjo pardavėju. Dabar jis ir Leibowitzas leidžia dienas diskutuodami apie dirvožemio organinių medžiagų kiekį su tarptautiniais maisto prekių ženklais ir bandydami pakeisti Silicio slėnio technologijų įmones į nulinės anglies dioksido emisijos darbotvarkę. Prieš pandemiją „Square“, „Salesforce“, „Stripe“ ir „Google“ maisto sunkvežimių pardavėjas „Off the Grid“ įsipareigojo prisijungti, o dabar jie jau baigė pakeisti savo maisto programas į nulinės anglies dioksido emisijas arba tai daro.

Tikslas yra sukelti domino efektą, kuris sutrikdo pasaulinę maisto tiekimo grandinę. Kad išvengtume katastrofiškų klimato pokyčių, suprantama, kad turime pasiekti nuosmukį – tašką, kai šiltnamio efektą sukeliančių dujų koncentracija planetoje pradeda mažėti pirmą kartą nuo pramonės amžiaus. Tam reikės sumažinti gigatonų išmetamų teršalų kiekį. Projekto nurašymas , labiausiai viešinama ataskaitoje apie tai, kaip tai įgyvendinti, nurodoma 100 būdų, kurie už bendrą 27 trilijonų dolerių kainą galėtų pasiekti šį etapą iki 2050 m., jei bus priimtas kartu. Keturiasdešimt procentų šių sprendimų yra susiję su maistu, žemės ūkiu ar žemės naudojimu.

Pernai amerikiečiai išleista 1,7 trilijono dolerių maistui ir gėrimams. Myint sako, kad mokėti papildomą 1 procentą yra beveik nereikšminga ir tai labai prisidėtų prie išlaidų. Kalbant apie verslo partnerius, verslo prašymas skirti 1/100 savo pajamų taip pat nėra prarandama filantropinė strategija: Vienas pasauliui , Patagonijos įkūrėjas Yvonas Chouinardas 1% planetai , ir „Salesforce“ generalinis direktorius Marcas Benioffas pasižadėjimas 1 proc. turi tūkstančius įmonių narių, įsipareigojusių milijardus dolerių. Drawdown 27 trilijonai dolerių taip pat sudaro apie 1% bendrojo pasaulio produkto. Myint daro išvadą: mums tereikia turėti naują įprastą verslą, kuriame 1% būtų skirta sprendimams.

Investuotojai pradeda matyti verslo galimybę. Sausio mėnesį „Starbucks“. nurodyta planas tapti teigiamais ištekliais, žadantis investuoti į regeneracinį ūkininkavimą. mėsainių karalius ką tik debiutavo mažai metano turintis jautienos paplotėlis. General Mills yra naudojant Kernza siekti anglies dvideginio mažinimo programos. Praėjusią vasarą Bostone pradėjo veikti startuolis „Indigo Agriculture“. iniciatyva siekiant regeneracinio ūkininkavimo būdu iš atmosferos pašalinti 1 trilijoną tonų anglies; Iki šiol užregistruota 18 milijonų akrų. Alas Goras pasakojo Šių metų pradžioje surengtą konferenciją, kad anglies dioksido gavybos auginimas yra vienas perspektyviausių ir didžiausių klimato krizės sprendimų, ir jis jį apkabino savo 400 akrų Tenesio ūkyje. Turi didelį konsorciumą, kurį sudaro „Indigo Ag“. jau pakeltas daugiau nei 20 mln.

Kai kurie jau mato besiformuojantį rinkos burbulą. Projekto „Drawdown“ įkūrėjas Jonathanas Foley neseniai papasakojo Motina Džouns nerimauja, kad jie pradėjo judėti link Silicio slėnio ažiotažo ciklo, tos nuspėjamos sekos, kai technologijos įsiveržia į lauką ir praneša apie planus ją sutrikdyti, bet netrukus visi supranta: „O Dieve, tai per daug išjudinta, ir tai nevyksta. pristatyti.'

KRISTIJA YRA LAIKRODIS

Galite išgirsti Wicko nusivylimą, kylantį dėl putojimo aplink visa tai. Marin Carbon Project metodas yra kruopščiai pagrįstas duomenimis – Wick mėgsta valdyti mnemoninius matavimus, žemėlapius, modelius ir monitorius. Jis man pasakė, kad ažiotažas pasiklydo, kad tik neišmatavus visų formų sistemoje ir iš jos išeinančio anglies kiekio, gali žinoti, ar tai, ką darai, yra gerai ar blogai – bet niekas nenori to girdėti.

„Zero Foodprint“ siūlo tikslesnius įrankius, sako jis. Tai suteikia ūkininkams dotacijas, kad galėtų tobulinti savo techninius įgūdžius ir gauti prieigą prie ekspertų, kurie moko metodiką. Anthony yra genijus, pasakė jis man. Jis sukūrė du tikrai patrauklius kelius su įėjimo taškais restoranams ir lankytojams aktyviai dalyvauti mokslu pagrįstoje, vyriausybės remiamoje ir dabar realiu laiku įdiegtoje veikloje.

Tačiau grįžtant iš įmonės pusės, „Zero Foodprint“ sulaukia nevienodo atsakymo. Vyko derybos su dideliais restoranų tinklais ir technologijų įmonėmis, taip pat buvo sėkmingų, tokių kaip susitarimai su „Salesforce“ ir „Square“. Tačiau kiti atmetė Myint pečiais, kai kuriuos buvo sunkiau atsekti, o pandemija atidėjo plėtrą. Praėjusiais metais vienas didžiausių „Zero Foodprint“ narių ūkių, Markegard šeima, maitinama žole , dalyvavo bandomajame projekte, kuriuo siekiama tiekti neigiamos anglies jautienos „Google“ biurus San Francisko centre, kurių kavinėse per dieną pamaitinama 7 000 darbuotojų. Žmonėms patiko, kad už to slypi istorija, prisimena bendrasavininkė Doniga Markegard. Tačiau projektas truko tik keturias savaites, o „Google“ dabar teigia, kad darbuotojų nebus prašoma grįžti į biurą bent iki 2021 m. vasaros.

Visa tai privertė Myint persvarstyti savo planus spręsti įmonių maisto programas kaip kitą domino. Šiandien jis, atrodo, labiausiai džiaugiasi bendradarbiavimu su milijardo dolerių korporacija. Tai su pačia šalimi.

Milžiniška sutelktinio finansavimo operacija

„Zero Foodprint“ mano, kad jis gali sukurti karo skrynią, kuri teoriškai vis tiek finansuos visą anglies ūkį, kurio reikia. Šis planas prasideda vietoje Kalifornijoje, todėl aš atsidūriau Misijos rajone prieš pat įsigaliojant COVID-19 užraktui, sausakimšame „Bernal Cutlery“ – išgirtos vietos peilių parduotuvės – salone. Restoranai ir valstybės aplinkosaugos politikos formuotojai slampinėjo austres, likusias po gyvo skerdimo konkurso, o mes, likusieji, kovojome dėl nemokamų alaus žetonų klimato smulkmenų žaidime. Tai buvo pristatymo vakarėlis Atkurti Kaliforniją , naujoji valstijos sveiko dirvožemio iniciatyva, dalis gubernatoriaus Gavino Newsomo siekio iki 2045 m. būti neutraliam anglies dioksido kiekiui. Tai pirmoji tokio pobūdžio programa JAV. Ji sujungia kiekvieną 1 % priemoką, renkamą partnerių visoje valstijoje, ir naudoja pinigus regeneraciniam žemės ūkiui finansuoti. Kalifornijos ūkiuose.

Įpusėjus vakarui Leibowitzas užlipo ant kėdės po labai didelių peilių sienele. Pasak jos, kaip pramonės naujokai, jie greitai sužinojo labai blaivų faktą: kad net pusė šiltnamio efektą sukeliančių dujų emisijų yra susijusi su maisto sistema. Ji pridūrė, kad nuostabi žinia yra ta, kad yra būdų, kaip auginti maistą, kuris ištraukia šias dujas. Tačiau ūkininkams reikia pinigų, kad šie pakeitimai padarytų. Taigi mes iš esmės sumanėme milžinišką sutelktinio finansavimo operaciją, skirtą nukreipti pinigus į klimato sprendimus.

KRISTIJA YRA LAIKRODIS

Ant gretimos kėdės iššokęs Myint idėją palygino su atsinaujinančios energijos priemoka, kai komunalinių paslaugų įmonės ima iš klientų 5 USD per mėnesį, kad iš karto pagerintų elektros tinklą. Jis sakė, kad po poros metų jie bus iki 100% atsinaujinantys energijos šaltiniai, o tie greiti pokyčiai niekada neįvyks be šios sistemos. „Restore California“ yra ta pati sistema, tik partneriai ima papildomą 1% mokestį ir naudoja jį maisto ūkiui gerinti.

Vien iš „Mission Chinese“ priemokos jau buvo gauta daugiau nei 50 000 USD. Tą naktį Myint papasakojo miniai, kad vienas vietinis pieno ūkis gauna 25 000 USD dotaciją, kuri galėtų kasmet iš atmosferos pašalinti 100 tonų anglies.

Tačiau Kalifornijos pietūs nėra automatiškai įtraukiami į Kalifornijos atkūrimo programą taip, kaip jie dalyvauja papildomo mokesčio už energiją programoje. „Zero Foodprint“ bandė užmegzti partnerystę su vietos valdžios institucijomis visoje valstijoje, kad užpildytų šią spragą. Diskusijos su Sonomos apygarda prasidėjo gruodžio mėnesį; Dviejuose vietiniuose gamtosaugos rajonuose jau yra parengta 18 anglies ūkių planų, todėl iš esmės jau yra pagrindas lėšoms nedelsiant imtis veiksmų, sako Myint. Nors vykstančios derybos su Sonoma ir kitomis apskritimis buvo pristabdytos dėl pandemijos, Boulderio apygarda Kolorado valstijoje ką tik paleistas programa, bendradarbiaujanti su „Zero Foodprint“, sukurta remiantis „Restore California“. Projektas, pavadintas „Restore Colorado“ ir besiverčiantis nuo stalo iki ūkio, gavo vieną iš pirmųjų USDA naujųjų. komposto ir išsaugojimo dotacijos .

Susijusi istorija

Kodėl negalime tikėtis, kad anglį siurbiantys ūkiai sulėtins klimato kaitą?

Nors daugelis politikų, aplinkosaugininkų ir įmonių nori pabandyti.

Kad ir kas benutiktų, Myinto ir Leibowitzo susidomėjimas regeneracine žemdirbyste, kaip ir dauguma kitų dalykų, pralenkė savo laiką. Peteris Freedas, vienas iš „Zero Foodprint“ įkūrėjų, sako, kad matė Myinto galvoje spragtelėjus krumpliaračius, kai virėjas nagrinėjo skaičiuoklę po kitos, įvertindamas „Mission Chinese Food“ klimato pėdsaką.

Tai tiesiog tapo tuo, kam jis vis labiau augo, – pasakojo Freedas. Klausimas, kai pristatėme „Zero Foodprint“, buvo toks: „Ar aplinkos pramonė priims regeneracinį žemės ūkį kaip svarbią galvosūkio dalį?“ Jei būtumėte pateikę Anthony svajonę, tai būtų nutikę pirmą dieną.

Žinoma, bet kokia pažanga, kuri įvyksta, dabar turi įvykti koronaviruso pandemijos, nusiaubusios restoranų pramonę, fone. Nauji duomenys ką tik paleistas Nacionalinė restoranų asociacija rodo, kad šeštadalis JAV restoranų užsidarė. Keturiasdešimt procentų tvirtina, kad negali ištverti dar šešių mėnesių be vyriausybės pagalbos, o likusiems bus sunkus atsigavimo kelias. Viena iš naujausių aukų yra Mission Chinese forpostas Niujorke: Danny Bowienas, kuris kartu su Myint ir Leibowitzu įkūrė jį ir buvo jo virėjas bei savininkas, neseniai paskelbta kad rugsėjo pabaigoje užsidarys visam laikui.

Tačiau galbūt COVID-19 buvo puikus pokyčių katalizatorius. Prasidėjus Kalifornijos uždarymui, aš paklausiau Myinto, kaip jie elgsis šiuo žingsniu atgal. Jis sakė, kad restoranų savininkams tai buvo neatrasti vandenys, tačiau bauginančios situacijos turi vieną teigiamą pusę: nereikia bijoti pokyčių. „Zero Foodprint“ nuo rugpjūčio mėnesio pridėjo penkis partnerius ir ruošiasi pasveikinti naują restoranų grupę Denveryje. Pramonė prasideda nuo nulio, sako Myint. Žmonės yra pasirengę tapti šio sprendimo dalimi judant į priekį.

paslėpti