Mes siekiame naujo pasaulinio mėsos suvartojimo rekordo

Ponia Tech | Pexelis

Šių metų pradžioje Billas Gatesas pateko į antraštes sakydamas kad visos turtingos šalys turėtų pereiti prie 100 % sintetinės jautienos, interviu su MIT Technology Review apie jo naujos knygos išleidimą, Kaip išvengti klimato nelaimės. Nors jis pripažino, kad politiškai sunku pasakyti amerikiečiams, kad jie nebegali valgyti raudonos mėsos, Gatesas teigė, kad mato realų potencialą augalinės kilmės alternatyvose iš tokių kompanijų kaip Beyond Meat ir Impossible Foods.

Nepaisant to, tikimasi, kad 2021 m. pasaulis valgys daugiau mėsos nei bet kada anksčiau. Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacija prognozuoja, kad mėsos suvartojimas pasaulyje padidės daugiau nei 1 proc. Šiais metais. Sparčiausias augimas bus mažas ir vidutines pajamas gaunančiose šalyse, kuriose pajamos nuolat auga.

Taip bus išmetama daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų; tikimasi, kad pasaulinės išmetimų iš maisto gamybos r 60% iki 2050 m , daugiausia dėl padidėjusios gyvulininkystės produkcijos.

Tačiau bandymas nukreipti žmonių skonį nuo mėsos vargu ar pakeis šią tendenciją. Po dešimtmečius trukusių visuomenės sveikatos kampanijų JAV jautienos suvartojimas vienam gyventojui labai sumažėjo, bet vis tiek išlieka aukščiau nei beveik bet kurioje kitoje šalyje.

Vietoj to, politikos formuotojai ir aplinkosaugos grupės turėtų remti pastangas kurti alternatyvius baltymų šaltinius ir mažo poveikio gyvulininkystės metodai. Abiejose šiose srityse įdiegtos naujovės suteiks mums geriausią galimybę greitai sumažinti žemės ūkio poveikį aplinkai, tuo pačiu leisdami žmonėms visur valgyti tai, ko nori.

Mėsos pakaitalai mus gali nuvesti tik toli

Gatesas teisus, kad alternatyvi mėsa gali palengvinti kai kurias problemas, kylančias auginant gyvulius. Augalinės mėsos anglies pėdsakas yra mažesnis nei jautienos ir kiaulienos ir panašus į vištienos ir kitos paukštienos. Ląstelėmis išaugintos mėsos (taip pat vadinamos kultivuota, laboratorijoje užauginta arba iš ląstelių pagaminta mėsa) anglies pėdsakas vis dar neaiškus, tačiau ankstyvieji įrodymai rodo, kad šis maisto šaltinis bus mažiau anglies nei jautiena ir gali būti panašus į vištieną. jei gaminama naudojant švarią energiją.

Neturime dėti vilčių į tai, kad milijardai žmonių iš karto nuleis šakutes.

Yra ir kitų privalumų. Alternatyvi mėsa apskritai sumažina žemės naudojimą ir miškų naikinimą, saugo biologinę įvairovę, mažiau teršia orą ir vandenį, sumažina atsparumo antibiotikams ir zoonozių pandemijų riziką, mažina visuomenės sveikatos naštą, susijusią su raudonos mėsos vartojimu, ir mažina susirūpinimą dėl gyvūnų gerovės.

Tačiau alternatyvi mėsa, tokia kaip „Beyond Sausage“ ir „Impossible Burger“, gali tik vidutiniškai sumažinti gyvulininkystės produkciją. Tiesiog nėra augalinių ar ląstelių pakaitalų, kurių skonis, išvaizda ir jausmas būtų panašus į visos mėsos gabalus, pavyzdžiui, kiaulienos kotletus ar nugarinę. Ir šie gabalai sudaro didelę mėsos suvartojimo dalį. Pavyzdžiui, JAV sumažinama visa suma apie 40% jautienos suvartojimo ir didžioji dalis vištienos, kurią žmonės valgo .

Viešas- ir privatus sektorius investicijos į alternatyvią mėsą galėtų paskatinti visiškai supjaustytų alternatyvų kūrimą. Tokios šalys kaip Kanada, Singapūras ir Izraelis tokiems tyrimams jau skyrė vyriausybės lėšų. Nors alternatyvūs baltymai vis dar yra gana nauji, jų ankstyva sėkmė rodo, kad jie gali turėti teigiamą ilgalaikį poveikį, ypač dėl to, kad dėl technologijų pažangos sumažėja kainos ir gerėja kokybė.

Klimatui draugiški gyvuliai

Tačiau investicijos į alternatyvią mėsą yra tik dalis sprendimo. Dar viena svarbi galvosūkio dalis yra išsiaiškinti, kaip auginti gyvulius nesukuriant tiek daug išmetamųjų teršalų.

Prognozuojama, kad teigs alternatyvią mėsą, augalinį pieną ir kitus alternatyvius baltymus mažiau nei 25 proc. pasaulinės baltymų rinkos iki 2035 m. Net ir pagal optimistiškiausius alternatyvios mėsos vartojimo scenarijus, didėjanti pasaulinė mėsos ir kitų baltymų formų paklausa reiškia, kad gyvulininkystės produkcija greičiausiai išliks artima dabartiniam lygiui. Ir net jei jis mažėtų, mažesnio poveikio metodai vis tiek padėtų sumažinti taršą ir pagerinti žmonių sveikatą.

Jau dabar įmonės ieško daug žadančių būdų, kaip mėsos gamintojams sumažinti išmetamų teršalų kiekį. Tokios įmonės kaip Šveicarijos įmonė Mootral kuria pašarų priedus iš įvairių šaltinių – nuo ​​citrinžolės iki raudonųjų jūros dumblių, dėl kurių karvės gali mažiau suvartoti metano (stiprių šiltnamio efektą sukeliančių dujų), o įmonės kaip Burger King paskelbė, kad remia tokius metodus.

Kai kurie kritikai tuos įmonių šalininkus apkaltino žaliuoju plovimu. Jie teisingai įrodinėja, kad galvijų šėrimas skirtingais pašarais arba užtikrinimas, kad jie būtų šeriami žole, negali panaikinti emisijų – tiesą sakant, žole šeriamų karvių yra paprastai siejamas su didesniu išmetamųjų teršalų kiekiu nei grūdais maitinamų. Ir šios galimybės tikrai negali išspręsti kitų problemų, tokių kaip miškų naikinimas ar gyvūnų kančios.

Susijusi istorija

Billas Gatesas: Turtingos šalys turėtų visiškai pereiti prie sintetinės jautienos

Kalbėjomės su „Microsoft“ įkūrėju apie jo naują knygą, jo optimizmo ribas, mums reikalingus technologijų proveržius ir energetikos politiką bei apie tai, kaip pasikeitė jo mąstymas apie klimato kaitą.

Tačiau tokios pastangos taip pat būtinos norint greitai dekarbonizuoti žemės ūkį. Pašarų priedai, tokie kaip „Mootral“ produktai ar raudonieji jūros dumbliai, gali iš karto sumažinti galvijų metano emisiją, taip pat daugiau riebalų ir baltymų į savo mitybą. O galvijų auginimo intensyvinimas, pavyzdžiui, tiekiant pašarus iš pasėlių ir didinant ganyklų produktyvumą yra vienas iš mūsų didžiausios galimybės sumažinti pasaulinį žemės ūkio paskirties žemės naudojimą ir emisijas.

Norint pagerinti gyvulių pašarus, intensyvinti galvijų gamybą ir ieškoti kitų būdų, kaip sumažinti gyvulių poveikį klimatui, reikės vyriausybės investicijų, kad būtų sėkminga. Daugelis šių variantų šiandien tebėra brangūs arba yra menkai ištirti ir menkai suprantami gyvulių augintojų. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, JAV, vyriausybės šaltiniai finansuoja didžiąją dalį gyvulininkystės tyrimų. Tą finansavimą administruojančios agentūros jau dabar atlieka pagrindinį vaidmenį padedant ūkininkams auginti sveikesnius, produktyvesnius galvijus. Jie taip pat turėtų būti atsakingi už mažai metano turinčių galvijų veisimo ir auginimo mokslinių tyrimų finansavimą.

Federalinės investicijos, nukreiptos į pasiūlos klimato kaitos švelninimo praktikos pažangą, pvz., pašarų priedų tobulinimą, papildytų paklausos perkėlimą nuo įprastos mėsos. Pirmas žingsnis – padidinti bendrą JAV žemės ūkio departamento finansavimą mokslinių tyrimų, pratęsimo ir švietimo programos atvertų daugiau lėšų šioms pasiūlos pusės pastangoms, nesumažinant kitų svarbių žemės ūkio prioritetų mokslinių tyrimų finansavimo.

Bideno administracija, nors beveik nediskutavo apie gyvulių išmetamų teršalų mažinimą, įsipareigojo padidinti žemės ūkio mokslinių tyrimų ir plėtros finansavimą. 647 mln — didžiausias vienerių metų padidėjimas per mažiausiai 30 metų. Šios investicijos turėtų būti suderintos su finansavimu programoms, skatinančioms ūkininkus taikyti klimatui nekenksmingas gyvulininkystės technologijas, ar plečiant Aplinkos kokybės skatinimo programa arba sukurti anglies banką, kurį pasiūlė JAV žemės ūkio sekretorius Tomas Vilsackas.

Padaryti daugiau su mažiau

Mažiau vairuokite, mažiau skriskite, valgykite mažiau mėsos: aplinkosaugininkai jau seniai siūlė elgesio pokyčius, kad būtų galima išspręsti kasdienius iššūkius. Nors daugelis šių pokyčių duotų daug naudos, jie taip pat dažnai yra žalios fantazijos, ignoruojančios pasaulines tendencijas, kurių mes iš esmės nekontroliuojame.

Valgyti mažiau mėsos, ypač jautienos ir ėrienos, tikrai yra a pakeisti kad daugelis žmonių gali sumažinti savo anglies pėdsakus. Bet mes neturime dedame viltis tikimasi, kad milijardai žmonių iš karto nuleis šakutes. Verčiau turėtume naudoti visas turimas priemones. Tai reiškia, kad reikia remti mitybos pokyčius, alternatyvius baltymus, mažai veikiančius gyvulius ir kitus metodus, siekiant sumažinti mėsos gamybos neigiamus aspektus ir suteikti mums tvaresnių valgymo galimybių.

Danas Blausteinas-Rejto yra maisto ir žemės ūkio direktorius Breakthrough Institute, aplinkos tyrimų centre Oklande, Kalifornijoje. Aleksas Smitas yra Proveržio instituto maisto ir žemės ūkio tyrimų analitikas, kuriame studijuoja žemės ūkį naujovių , mėsos gamybos ir vartojimo ateitis bei alternatyvūs baltymai. Jam priklauso Beyond Meat akcijų.

paslėpti