211service.com
Kultūrinė mėsa pirmą kartą patvirtinta vartotojams
Du Justo vištienos kąsniai. Tiesiog
Pirmajam laboratorijoje užaugintam arba kultivuotam mėsos produktui buvo suteikta žalia šviesa parduoti žmonėms vartoti. Svarbiu patvirtinimu Singapūro reguliuotojai suteikė San Franciske įsikūrusiam startuoliui Justui teisę visuomenei parduoti kultivuotą vištieną vištienos grynuoliukų pavidalu.
Tiesiog pastaruosius dvejus metus dirbo su reguliavimo institucijomis ir buvo oficialiai patvirtintas lapkričio 26 d. Singapūro reguliavimo institucija subūrė septynių maisto toksikologijos, bioinformatikos, mitybos, epidemiologijos, visuomenės sveikatos politikos, maisto mokslo ir maisto technologijų ekspertų grupę. įvertinti kiekvieną Just gamybos proceso etapą ir įsitikinti, ar vištieną valgyti saugu. Jie ne tik žiūrėjo į galutinį produktą; jie apžvelgė visus žingsnius, kurie atvedė prie šio produkto, sako Joshas Tetrickas, „Just“ įkūrėjas ir generalinis direktorius. Buvome sužavėti, kokie jie buvo apgalvoti ir griežti.
Kol kas dar neįvardijamas restoranas Singapūre netrukus bus pirmasis, kurio meniu bus „Just‘s“ kultivuota vištiena, tačiau Tetrick sako, kad po to planuoja plėstis. Jis sako, kad nuo vieno restorano pereisime prie penkių iki dešimties, o galiausiai – į mažmeninę prekybą, o po to – už Singapūro ribų.
Susijusi istorija
Lenktynės gaminant laboratorijoje užaugintą kepsnį Mėsos gamyba išskiria tonas šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir sunaudoja per daug žemės ir vandens. Ar yra alternatyva, be kurios neapsieisime?
Dauguma kultivuotos mėsos gaminama panašiai. Ląstelės paimamos iš gyvūno, dažnai per biopsiją arba iš nustatytos gyvūnų ląstelių linijos. Tada šios ląstelės maitinamos maistiniu sultiniu ir dedamos į bioreaktorių, kur jos dauginasi tol, kol jų užteks derliaus, kurią galima panaudoti mėsos kukuliams ar grynuoliams. Daugybė naujų įmonių buvo įkurta naudojant šio požiūrio variantus, tikėdamos, kad kultivuota mėsa patiks lankstiesiems – žmonėms, kurie nori sumažinti mėsos kiekį, kurį valgo dėl etinių ar aplinkosaugos priežasčių, bet nenori jos atsisakyti. visiškai.
Pradedanti pramonė padarė didelę pažangą nuo tada, kai 2013 m. televizijoje buvo išgarsintas 330 000 USD kainuojantis mėsainis, kurį paskatino mintis, kad jei tai bus padaryta teisingai, mėsa gali būti gaminama išmetant daug mažiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų ir be jokių gyvūnų kančių. Tačiau kaina vis dar yra kliūtis: didelė augimo faktorių, reikalingų ląstelėms sukurti, kaina reiškia, kad grynai kultivuotų mėsos produktų kainos vis dar matuojamos šimtais dolerių už svarą, o tai per brangu, kad galėtų konkuruoti su įprasta mėsa. Taigi pirmieji „Just“ vištienos produktai bus vištienos kąsneliai, kuriuose naudojamos kultivuotos vištienos ląstelės, sumaišytos su augaliniais baltymais, nors Tetrick nepasakytų, kokia proporcija. Vištienos grynuoliai jau sumaišyti – šis niekuo nesiskiria, sako jis. Restorano valgiaraštyje kąsneliai bus pažymėti kaip kultivuota vištiena.
Singapūro sprendimas gali paskatinti pirmąją reguliavimo patvirtinimų bangą visame pasaulyje.
Tikimės ir tikimės, kad JAV, Kinija ir ES paims pirštinę, kurią ką tik metė Singapūras, sako Bruce'as Friedrichas, ne pelno organizacijos, užsiimančios mėsos alternatyvų srityje, vykdomasis direktorius Bruce'as Friedrichas. Klimatui nėra nieko svarbiau už perėjimą nuo pramoninės gyvulininkystės.
Nors Justas juos įveikė iki galo, daugelis didelių firmų jau dirba su reguliavimo institucijomis, kad savo gaminius pateiktų rinkai. Friedrichas sako, kad tai nėra kažkas, ko reikia skubėti: labai svarbu, kad auginamos mėsos įmonės būtų ypač atsargios ir viršytų vartotojų lūkesčius, užtikrindamos vartotojų patogumą savo gaminiais.
„Memphis Meats“, kurios tarp investuotojų yra Billas Gatesas, Richardas Bransonas ir tradicinis mėsos gamintojas „Tyson Foods“, susivienijo su daugybe kitų firmų, įskaitant „Just“ ir kultivuotų jūros gėrybių gamintojus „BlueNalu“ ir „Finless Foods“, kad sudarytų lobistinę grupę, kuri bendradarbiauja su JAV reguliavimo institucijomis, kad jų produktai būtų patvirtinti.
Tai, kaip tai gali nutikti, buvo išaiškinta palyginti neseniai. 2019 m. kovo mėn. buvo paskelbta, kad FDA reguliuos ankstyvuosius kultivuotos mėsos proceso etapus, įskaitant ląstelių bankus ir ląstelių augimą. JAV Žemės ūkio departamento Maisto saugos ir tikrinimo tarnyba tada perims ląstelių derliaus nuėmimo etapą ir tikrins gamybos įrenginius bei patvirtins etiketes, naudojamas ant kultivuotos mėsos gaminių. Europoje įmonės turi kreiptis dėl leidimo ir atitikti Europos Sąjungos reglamentą dėl naujų maisto produktų. Tikėtina, kad procesas užtruks mažiausiai 18 mėnesių ir jokios kultivuotos mėsos įmonės dar kreipėsi .
Freidrichas sako, kad tiek Singapūras, tiek Izraelis aktyviai sveikina augalinės ir kultivuotos mėsos verslo pradžią. Vyriausybės turėtų sekti savo pavyzdžiu ir pradėti tai traktuoti kaip iniciatyvas atsinaujinančios energijos ir pasaulinės sveikatos srityse, sako jis.
Mums reikia kosminių lenktynių tipo įsipareigojimo gaminti mėsą iš augalų arba auginti ją iš ląstelių, sako jis. Mums reikia Manheteno projekto, skirto mėsos perdirbimui.