Sugadinkite kvėpavimą, saugokite savo sveikatą: slaptas česnako ir svogūnų gyvenimas

Tyrėjai jau seniai įtarė, kad česnako nauda neapsiriboja nuo vampyrų ir blogų pasimatymų. Dabar kelių plačiai atskirtų institucijų atlikti tyrimai ne tik patvirtino, kad česnakai ir jo pusbrolis svogūnas turi didelę naudą sveikatai, įskaitant tokius nuostabius žygdarbius kaip kova su infekcija, vėžiu ir širdies ligomis, bet ir parodė, kaip jie tai daro. Ir tokių tyrimų metu mokslininkai galėjo sugalvoti keletą svarbių naujų terapinių priemonių.

Viename tyrime, kuriam vadovavo mikrobiologas Davidas Mirelmanas ir biochemikas Meiras Wilchekas iš Weizmanno mokslo instituto Rehvote (Izraelis), nustatyta, kad alicinas, natūralus sieros junginys, saugantis česnaką nuo dirvožemio parazitų ir grybų, veiksmingai išjungia mikrobus, sukeliančius žmonių ligas. Komanda atrado, kad alicinas blokuoja dvi fermentų grupes, kurios paprastai įgalina infekcinius mikrobus įsiveržti ir išgyventi šeimininko audiniuose. Kadangi abu fermentai randami įvairiose bakterijose, grybeliuose ir virusuose, alicinas gali pasirodyti esantis plataus spektro antimikrobinis vaistas. Be to, mažai tikėtina, kad mikrobai sukurs atsparumą alicinui, sako Mirelmanas, nes norėdami tai padaryti, jie turėtų pakeisti savo pagrindinius fermentus, o tai sukeltų jų sunaikinimą.

Ši istorija buvo mūsų 1998 m. sausio mėnesio numerio dalis

• Žr. likusią numerio dalį
• Prenumeruoti

Viena problema naudojant natūralų aliciną kaip antimikrobinį vaistą yra ta, kad jis praranda savo naudingas savybes per kelias valandas po to, kai sutraiškoma česnako skiltelė ir junginys pradeda reaguoti su kitomis medžiagomis. Todėl Weizmann mokslininkai patentuoja sintetinio alicino gamybos metodą, kuris gali būti laikomas mėnesius neprarandant veiksmingumo.

Atrodo, kad infekcinės ligos nėra vienintelės, nuo kurių česnakas gali apsisaugoti. Atskiruose tyrimuose mitybos specialistas Johnas Milneris iš Penn State sveikatos ir žmogaus vystymosi koledžo išsiaiškino, kad česnakai ir svogūnai gali blokuoti nitrozaminų susidarymą mėgintuvėlyje. Nitrozaminai yra stiprios vėžį sukeliančios cheminės medžiagos, kurios veikia kepenis; Milneris parodė, kad kuo didesnė česnako ir svogūnų dozė, tuo mažesnis ląstelėse susidarančių nitrozaminų kiekis. Šie kancerogenai, sudaryti iš nitratų ir nitritų, pasisavintų iš maisto ir vandens, natūraliai kaupiasi organizme. Jis sako, kad daugiau nei 90 procentų nitrozaminų yra kancerogenai, todėl viskas, ką galite padaryti, kad su jais kovotumėte, turėtų būti svarbu mažinant vėžio riziką.

Kituose eksperimentuose sodininkas Irwinas Goldmanas iš Viskonsino universiteto Madisone nustatė, kad sieros junginiai, suteikiantys česnakams ir svogūnams stiprų kvapą ir skonį, taip pat neleidžia trombocitams (mažiems disko formos kūnams kraujyje) prilipti vienas prie kito. mėgintuvėlis. Kai kam nors arterijoje užsikemša apnašos, trombocitai kaupiasi aplink apnašą ir blokuoja kraujotaką, sako jis. Neleidus trombocitams prilipti prie plokštelės, gali sumažėti širdies priepuolio ir insulto rizika. Goldmanas, dirbęs tik su junginiais, ekstrahuotais iš svogūnų, nustatė, kad kuo aštresnė lemputė, tuo ji labiau apsaugo nuo lipnumo.

Tačiau net jei gamindami pasirinksite kuo aštresnę lemputę, viso terapinio poveikio nepasieksite. Problema ta, kad norėdami išnaudoti visą naudą, žmonės tikriausiai turėtų valgyti svogūnus žalius, nes, kaip ir alicino atveju, šie junginiai greitai praranda savo stiprumą. Tiesą sakant, Goldmanas teigia, kad tik viena minutė gaminant sunaikina visą antitrombocitinį aktyvumą.

Goldmano teigimu, sprendimas yra pabandyti auginti švelnesnius svogūnus, turinčius didelę vaistinę vertę, kurią dauguma žmonių gali toleruoti žalius. Užuot vartoję aspiriną ​​per dieną, kad išvengtumėte širdies ligų, bakalėjos parduotuvėse kada nors gali būti daug svogūnų, turinčių didelį antitrombocitinį aktyvumą. Žmonės visada ieško alternatyvų, ypač iš natūralių šaltinių, sako jis. Dabar atrodo, kad kai kurie iš tų natūralių šaltinių gali būti būtent tai, ką liepė gydytojas – ir kuo aštresnis, tuo geriau.

paslėpti