211service.com
Prisimenant Necco
Ne taip seniai Kembridžas buvo laikomas saldainių gamybos sostine. 1901 m. trys garbingos Bostono saldainių įmonės suvienijo jėgas ir sukūrė Naujosios Anglijos konditerijos gaminių kompaniją (Necco), kuri dabar garsėja savo pasteliniais Necco vafliais ir saldainiais – širdies formos saldainiais, įspaustais tokiais šūkiais kaip „Būk mano“ ir „Tikra meilė“. 1927 m. įmonė persikėlė į savo 500 000 kvadratinių pėdų plotą adresu 254 Massachusetts Avenue, netoli Albany gatvės; tai buvo didžiausia pasaulyje gamykla, skirta tik saldainių gamybai. Tris ketvirčius amžiaus jis sėdėjo MIT universiteto pakraštyje, gardindamas vėją mėtų ir šokolado užuominomis.
„Necco“ gamyklos uoslės įspaudas yra toks aiškus, lyg tai būtų tik vakar, sako Glennas Boley ‘77. Necco gamykla pripildė orą saldžių kvapų. Tie kvapai yra neatsiejama mano prisiminimų apie Kembridžą dalis.
Necco viduje gamyklos darbuotojai triūsė šalia kubilų ir konvejerių juostų, panardindami, lipdydami ir formuodami taffy ir iriso ritinėlius, „Sky Bars“, saldainių širdeles ir, žinoma, „Necco“ vaflius. Netoliese gyvenusiems MIT studentams šis Kembridžo kampelis pasižymėjo ne tik kvapu, bet ir vandens bokštu gamyklos viršuje, kuris buvo nudažytas taip, kad atrodytų kaip Necco vaflių ritinys ir buvo matomas iš viso miesto. Vandens bokštas ir gamykla buvo miesto orientyrai, sako Charlesas Broderickas ‘99, MEng ‘00. Man tai rodė kelią namo.
Broderickas daugelį metų gyveno priešais Neką Zeta Psi name, adresu 233 Mass. Ave. Vienus iš jų praleido kambaryje su vaizdu į gamyklos įėjimą. Kai kuriais rytais jis pabusdavo nuo tuščiosios eigos sunkvežimių garsų. „Necco“ gamykla buvo panaši į Willy Wonka gamyklą, sako jis. Niekada nemačiau nieko viduje, langai neatsidarė ir prisiekiu, kad niekada nemačiau, kad kas nors įeitų ar išliptų pro priekinius vartus Mass. Ave. Tai suteikė vietai tam tikros šiurpios paslapties.
Gamykla taip pat įsitraukė į Brodericko MIT tapatybę. Kambario durys Zeta Psi name, anot jo, buvo nudažytos taip, kad atitiktų vandens bokštą. Mūsų brolijos vakarėlių skrajutėse visada būdavo frazė „prieš Necco gamyklos“, – sako jis. Taip pat buvo lengvas būdas po nakties mieste nukreipti taksi atgal į namus. Haičio, prancūziškai kreoliškai kalbantys taksi vairuotojai ne visada žinojo, kur yra Vindzoro gatvė, bet dažniausiai žinojo, kur yra Necco.
Rafalas Mickevičius, SM ‘01, 2009 m. mokslų daktaras, atvyko į MIT 1998 m. ir persikėlė į bendrabučio kambarį Edgertone, priešais pakrovimo doką ir geležinkelio bėgius, vedančius pro Neką. Cukraus traukinys atvažiuodavo maždaug kartą per mėnesį, vėlai vakare, maždaug 10 pėdų atstumu nuo mano miegamojo lango, sako jis.
1958 m. vasarą Bobas Batesas ‘59, mokslų daktaras 66 m. dirbo Necco kokybės kontrolės laboratorijoje, nuo jaunesnio iki vyresnio amžiaus MIT maisto technologijų kurse. Jo darbas buvo patikrinti ir pašalinti daugelį gamybos operacijų. Be kita ko, jis turėjo užtikrinti, kad iš spalvotos ir aromatizuotos tešlos lakštų štampuotų Necco vaflių drėgmė būtų atitinkama. (Jis sako, kad užfiksuokite juos tamsoje ir jie sužibs.) Jis taip pat dažnai lankydavosi ne su darbu nesusijusioje parduotuvėje Necco. Mėgstamiausi buvo įvairūs fudge receptai ir ypač „Sky Bars“ – juos buvo sunku pagaminti, nes kiekviename šokolado lukšte turi būti dedami keturi skirtingi centrai, po to aptraukti, sukietinti ir supakuoti, sako Batesas, kuris patogiai neprisimena, ar tą vasarą priaugo svorio. .
2003 m. Necco darbuotojai supakavo įmonės konvejerių juostas, pulverizatorius ir siurblius ir persikėlė iš Kembridžo į didesnį objektą Revere mieste, Masačusetso valstijoje. Sienos, kurios kažkada buvo lipniojo cukraus sluoksnis po sluoksnio, buvo nugriautos, o šokolado kubilus ir konvejerio juostas pakeitė švarūs stalviršiai, laboratorinė įranga ir Šveicarijos farmacijos milžinės „Novartis“ Kembridžo biurų erdvė.
Nors pažįstamas „Necco Wafers“ ritinys dingo iš miesto panoramos, kai „Novartis“ perdažė vandens bokštą, saldainių gamyklos atminimas išlieka šviežias MIT absolventų mintyse. Caitlyn L. Antrim ‘71, Eng ‘77, EnvEng ‘77 vis dar prisimena, kad kiekvieną kartą po atostogų grįžusi į Kembridžą ją pasitikdavo šokolado kvapas. Keista vaikščioti pro tuos pastatus, kai grįžau į MIT ir nesklinda ore tų aromatų, sako ji. Ar manote, kad galėtume priversti „Novartis“ įdiegti vieną iš tų prietaisų, kurie skleistų tuos aromatus kaip duoklę Kembridžo istorijai?