Jums naudingas alus

Nuo tada, kai prieš porą metų antraštėse buvo trimituojama apie senėjimą stabdantį raudonojo vyno poveikį, tradicinis skrebutis už gerą sveikatą tapo prasmingesnis. Tačiau studentai pas Ryžių universitetas , Teksase, manote, kad alaus gėrėjai neturėtų likti nuošalyje. Jie bando sukurti mieles, gaminančias raudonajame vyne esančią anti-senėjimo cheminę medžiagą – resveratrolį – ir panaudoti jas alaus gamybai. BioAlus su sveikatos pastiprinimu.

Sandėliuose vis dar: Bakalauro studentai verda alų Rice universiteto laboratorijoje, vykdydami projektą, skirtą sukurti BioBeer, kurio sudėtyje yra resveratrolio, junginio, esančio raudonajame vyne. Gyvūnai, kuriems buvo suteiktas resveratrolis, gyvena ilgiau ir sveikiau.

Tai netrukdys jums susirgti alaus žarnynu išgėrus per daug alaus arba susirgti kepenų ciroze, sako Tayloras Stevensonas, vienas iš šešių projekte dirbančių studentų. Tačiau žmonės jau geria alų, tad kodėl nepadarius veiklos šiek tiek sveikesnio?

Dešimtajame dešimtmetyje raudonajame vyne buvo aptiktas resveratrolis, todėl mokslininkai susimąstė, ar tai gali paaiškinti prancūzų paradoksą – faktą, kad prancūzų mirtingumas nuo širdies ligų yra palyginti mažas, nepaisant to, kad dietoje yra gana daug sočiųjų riebalų. Dabar žinoma, kad resveratrolis pailgina įvairių organizmų, įskaitant žuvis, muses ir mieles, gyvenimo trukmę, o senstančios pelės, šeriamos didelėmis cheminės medžiagos dozėmis, senatvėje yra sveikesnės. Nežinoma, ar resveratrolis turi tokį patį poveikį žmonėms.

BioBeer projektas yra įrašas į Tarptautinė genetiškai modifikuota mašina (iGEM) konkursas, vyksiantis šį savaitgalį Kembridže, MA. Renginyje pristatomi studentų darbai sintetinės biologijos srityje, kai mokslininkai sujungia DNR blokus – tiek dirbtinius, tiek natūralius – tam, kad nuo nulio sukurtų naudingus naujus organizmus.

Daugelis sintetinės biologijos tyrinėtojų nustatytų DNR blokų buvo įrašyti į atvirąjį kodą Standartinių biologinių dalių registras MIT. Konkurso „iGEM“ dalyviai registrui pateikia savo DNR blokus ir savo projektuose gali naudoti registro dalis. „BioBeer“ komanda pateiks registrui 16 blokų, sako Stevensonas.

Kiti tyrėjai sukūrė mieles, kad gautų resveratrolį aerobinėmis sąlygomis, tačiau tai ribotai naudojama, nes resveratrolis deaktyvuojamas veikiant deguoniui. Rice studentai bando sukurti mieles, kurios fermentacijos metu gamina cheminę medžiagą. Jie teigia, kad šiuo metodu į alų, kuris yra populiariausias alkoholinis gėrimas Jungtinėse Valstijose, būtų galima įvesti kitus orui jautrius vaistus.

Manau, kad tai yra geriamasis bioreaktorius, sako Thomas Segall-Shapiro iš BioBeer komandos. Jis visiškai paruoštas naudoti, kai tik bus užplikytas.

BioBeer komanda mielėse aprūpino du genus, kurie koduoja fermentus, reikalingus resveratrolio gamybai. Pirmasis fermentas aminorūgštį tiroziną paverčia kumarino rūgštimi, o antrasis paverčia ją resveratroliu.

Resveratrolio yra mažai apyniuose, žaliavoje alaus. Mes tiesiog bandome patobulinti tai, kas tikriausiai yra labai žema, sako Džonatanas Silbergas , „BioBeer“ projekto „Rice“ fakulteto patarėjas. Mes jokiu būdu nesistengiame sumenkinti mažos vyno nišos. Tai kitokia rinka.

Esu tikras, kad atsiras žmonių, norinčių gerti resveratrolį aluje, o ne vyne, sako Rafaelis iš Cabo iš Nacionalinis senėjimo institutas , kuris tyrė resveratrolio poveikį. Bet jūs galite pridėti resveratrolio tiesiai į alų, sako jis. Nereikia gaminti mielių, iš kurių bus gaminamas resveratrolis.

Tačiau Stevensonas teigia, kad kadangi resveratrolis yra jautrus orui ir šviesai, jo išgavimo iš augalų ir tada valymo procesas gali pabloginti jo veiksmingumą. Alus iš tikrųjų yra idealus transportavimo laivas šiems lengviems ir orui jautriems farmakologiniams produktams, sako jis.

Idėja virti resveratrolio alų yra potencialiai gera, sako Leonardas Guarente'as MIT profesorius, tyręs resveratrolio poveikį, tačiau BioBeer komanda turi įrodyti, kad jis yra biologiškai aktyvus.

Studentai planuoja išbandyti savo BioBeer su vaisinėmis muselėmis, kad įsitikintų, jog tai prailgina jų gyvenimo trukmę. Mokslininkai įrodė, kad resveratrolis musėms, pelėms ir kirmėlėms suteikia ilgesnio, sveikesnio gyvenimo, imituodamas labai mažai kaloringos dietos poveikį. Resveratrolis taip pat bandomas kaip 2 tipo diabeto gydymas.

Resveratrolio nedideli kiekiai randami žemės riešutuose ir kai kuriose uogose, įskaitant spanguoles ir mėlynes, tačiau daugiau jo yra vynuogių odelėse. Kai vynuogės fermentuojamos, kad būtų pagamintas raudonasis vynas, odelės paliekamos, tačiau baltojo vyno gamybos procese jos pašalinamos anksčiau, todėl raudonajame vyne yra didesnė resveratrolio koncentracija.

Ryžių universiteto komanda sukūrė mieles, kad pagamintų resveratrolį, ir jie ruošiasi gaminti pirmąją BioBeer partiją.

Resveratrolis neturėtų turėti įtakos alaus skoniui, sako Silbergas, bet kitas biologinis mielių produktas gali. Vienas iš fermentų, kurį studentai pridėjo prie mielių, ne tik katalizuoja pirmąjį resveratrolio gamybos etapą, bet ir paverčia fenilalaniną cinamono rūgštimi. Cinamono rūgštis turi medaus, gėlių skonį, o tai skamba kaip skonio pliusas, sako Stevensonas. Tačiau, kaip ir penki iš šešių komandos narių, Stevensonas nėra pakankamai senas, kad galėtų legaliai paragauti savo BioBeer.

Pažymėkite atsiprašau , Farmacijos mokslų katedros profesorius Oregono valstijos universitetas , svarsto, ar BioBeer bus pakankamai resveratrolio, kad jis būtų naudingas sveikatai, kai vartojamas saikingai. Tai dar reikia pamatyti, sako Stevensonas, tačiau jis priduria, kad bioinžinerines mieles būtų galima toliau modifikuoti, kad būtų optimizuota resveratrolio gamyba.

Segall-Shapiro sako, kad raudonojo vyno kiekis iš tikrųjų nėra toks didelis, palyginti su tuo, kas gali būti įmanoma naudojant šį procesą.

Šiuo metu, pasak Stevensono, mielėse nėra geno, kuris aktyviai eksportuoja resveratrolį iš ląstelės. Kai kurie iš jų išsisklaidys savaime, tačiau artimiausiu metu, anot jo, didžiausią naudą sveikatai duodantis alus gali būti nefiltruotas alus, kaip Hefeweizens, kurį drumsčia mielės, kurias geriantys asmenys praryja visą.

Nors daugelis žmonių jau vartoja resveratrolio tabletes, yra daug dalykų, kuriuos reikia padaryti prieš dedant resveratrolį į maistą arba įpilant jo į tabletes, sako de Cabo. Yra keletas dalykų, kurių mes nežinome apie resveratrolį.

Be to, sako jis, mes tikimės, kad kai kurie dalykai, kuriuos matėme atliekant pelių tyrimus, pasikartos ir žmonėms.

paslėpti