Atsisakius vos pusės mėsainių, tai tikrai gali padėti klimatui

Mėsiniai galvijai AP nuotrauka / Erikas Gajus

Pasirodo, galite drastiškai sumažinti savo klimato pėdsaką, drastiškai nekeisdami savo mitybos.

An analizė praėjusį mėnesį, vadovaujamas Pasaulio išteklių instituto (WRI), nustatė, kad šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo mažinimo požiūriu nėra didelio skirtumo tarp maždaug pusės raudonos mėsos, ypač galvijų, ožkų ir avių, suvartojimo vidutiniame amerikiečių racione. ir tampa visiškai vegetaru.

Matome mažėjančią grąžą, nes įprasta vegetariška mityba nepakeičia visos mėsos daržovėmis. Vietoj to, jis labai priklauso nuo pieno, kiaušinių ir kitų gyvūninės kilmės produktų, kuriems reikia daug žemės ir kurie išskiria daug teršalų, sako Timas Searchingeris, WRI vyresnysis bendradarbis ir pagrindinis ataskaitos autorius. (Tačiau veganiškumas sumažintų daug daugiau, tačiau į ataskaitą ši analizė nebuvo įtraukta.)

Sumažėjus atrajotojų mėsos suvartojimui, mažėja išmetamų teršalų kiekis ir žemės naudojimas

Pasaulio išteklių institutas; (Remiantis vidutine JAV mityba 2010 m., kai pradinis išmetamųjų teršalų kiekis yra 1,28 metrinės tonos anglies dioksido ekvivalento vienam gyventojui per metus ir 0,96 hektaro vienam gyventojui per metus.)

Tai gera žinia, jei dėl klimato priežasčių norite pakeisti savo mitybą, bet jums sunku visiškai atsisakyti kepsnių ir mėsainių. Tiesą sakant, galite žymiai sumažinti savo mitybos pėdsaką, kuris sudaro apie 15% JAV namų ūkių išmetamų teršalų, nevalgydami mažiau mėsos. Vien tik 43 % raudonos mėsos pakeitus kiauliena ir vištiena, su maistu išmetamų teršalų kiekis sumažėtų maždaug 18 %.

JT šiandien aiškiai priminė, kodėl labai svarbu apgalvoti šiuos pasirinkimus. Specialioji Tarpvyriausybinės klimato kaitos komisijos ataskaita, Klimato kaita ir žemė, daro išvadą, kad pasauliui reikia pertvarkyti maisto gamybos ir žemės tvarkymo būdus, kad suvaldyti visuotinį atšilimą ir išmaitinti augančią populiaciją vis nestabilesnėje planetoje.

Jame pažymima, kad žemės ūkis, miškininkystė ir kiti žemės naudojimo pokyčiai sudaro 23 % pasaulio šiltnamio efektą sukeliančių dujų. Dietos pokyčiai gali greitai susidėti. Pasaulinis perėjimas nuo daug teršalų išskiriančių maisto produktų, tokių kaip jautiena, galėtų sumažinti šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį nuo 0,7 iki 8 milijardų metrinių tonų per metus. Viršutinėje diapazono dalyje – kas iš esmės būtų, jei visi taptų veganais – tai beveik penktadalis visų su iškastiniu kuru susijusių emisijų . Toks mitybos pokytis taip pat galėtų atlaisvinti milijonus kvadratinių kilometrų, teigiama pranešime.

Tačiau vien tik daugumos raudonos mėsos atsisakymas gali turėti didelį poveikį, nes ji gaunama iš atrajotojų, įskaitant galvijus, avis ir ožkas, kurie išskiria daug ypač galingų šiltnamio efektą sukeliančių dujų.

WRI dokumente pabrėžiama, kad atrajotojai yra pats daugiausiai išteklių reikalaujantis maistas, išskiriantis 20 kartų daugiau šiltnamio efektą sukeliančių dujų vienam gramui baltymų nei ankštiniai augalai, įskaitant avinžirnius, lęšius ir pupeles, ir keturis ar šešis kartus daugiau nei iš pieno produktų. Pagal 2010 m. vidutinį JAV racioną jautiena sudarė 3 % kalorijų, tačiau sudarė 43 % žemės naudojimo ir beveik pusę maisto gamybos išmetamų teršalų. Tai, moksliškai tariant, yra kvailystė.

Skirtingos su skirtingais maisto produktais susijusios emisijos

Pasaulio išteklių institutas

Viena iš priežasčių yra didelis žemės kiekis, reikalingas šių gyvūnų maistui gaminti, nesvarbu, ar jie ganosi, ar valgo specialiai užaugintas kultūras. Šiuo tikslu pjaunant, deginant, valant ar nusausinant miškus, durpynus ir kitas žemes, išsiskiria didžiulis anglies kiekis, įstrigęs medžiuose, augaluose ir dirvožemyje.

Tačiau kitas svarbus veiksnys yra tas, kad žinduoliai, kurių skrandžiai yra daugiakameriai, išskiria didžiulį metano kiekį savo atrage ir mėšle. Tai vienos iš stipriausių šiltnamio efektą sukeliančių dujų, kurios per pirmuosius du dešimtmečius atmosferoje sulaiko maždaug 84 kartus daugiau šilumos nei anglies dioksido.

Tačiau nors raudonos mėsos išpjaustymas yra akivaizdus sprendimas, jis yra sunkus. Mėsos valgymas yra glaudžiai susijęs su kultūrinėmis tradicijomis, socialiniais lūkesčiais ir vertės bei turto suvokimu. Tautams turtingėjant, didėja jų mėsos suvartojimas. Be to, skonis tikrai geras!

Taigi, kaip mes galime pradėti perkelti skaičius?

WRI autoriai pateikia keletą pasiūlymų, įskaitant pasimokymą iš rinkodaros, įžymybių patvirtinimų, pakuočių ir produktų demonstravimo, kad pakeistų su mėsa susijusias kultūros normas. Ataskaitoje teigiama, kad vyriausybė taip pat gali panaudoti kai kurias galingas lazdas ir morkas, įskaitant mokesčius, subsidijas ir galią priimti sprendimus dėl mokyklų, federalinių įstaigų ir kariuomenės pirkimo.

Tačiau „Searchinger“ teigia, kad tai taip pat labai padės įmonėms pagerinti mėsos alternatyvų, tokių kaip augaliniai pakaitalai iš „Impossible Burgers“ ar „Beyond Meats“, skonį, tekstūrą, kainą ir prekės ženklą.

Pakeisti elgesį sunku, bet tai nėra beprecedentė. Amerikiečiai per pastaruosius dešimtmečius jau sumažino jautienos suvartojimą vienam gyventojui dėl sveikatos problemų, kintančių normų ir alternatyvų atsiradimo. Didelė priežastis yra ta, kad vištiena tapo labai pigi ir labai prieinama, sako Danas Blausteinas-Rejto, Proveržio instituto maisto ir žemės ūkio tyrėjas.

Jis mano, kad mes pradedame matyti panašias tendencijas su augalinės kilmės mėsa. „Impossible Burger“ bus prieinamas kiekvienas Burger King Amerikoje nuo šiandien, o JAV maisto ir vaistų administracija ką tik patvirtintas esminis ingredientas kad produktas greitai pasieks mažmeninės prekybos lentynas.

Vėlgi, ne visa gyvūnų mėsa turi išnykti. Blaustein-Rejto rasta kad jei pusę Amerikos restoranuose ir greitojo maisto tinkluose parduodamos jautienos pakeistumėte augalinės kilmės alternatyvomis, JAV žemės ūkio emisijos sumažėtų net 58 mln. metrinių tonų – tai prilygtų 12 mln. automobilių pašalinimui iš kelių.

Taip pat yra ir kitų daug žadančių technologinių pokyčių. Nyderlandų konglomeratas DSM sukūrė metano inhibitorių, žinomą kaip 3-nitrooksipropanolis arba 3NOP, kuris, kaip nustatyta, 30 % sumažina išmetimą žindančių holšteinų organizme. Kiti mokslininkai tiria galimybę šerti galvijus nedideliu kiekiu jūros dumblių, kurie, kaip įrodyta, metano gamybą sumažina beveik 60%. (Žr. Jūros dumbliai gali priversti karves mažiau raugti metano ir sumažinti anglies kanopos pėdsaką.)

TIPK ataskaitoje pažymima, kad yra bendresnių būdų, kaip sumažinti gyvulių išmetamą teršalų kiekį, pavyzdžiui, veiksmingiau tvarkyti ganyklas ir mėšlą, pereiti prie aukštesnės kokybės pašarų ir atrinkti arba vystyti gyvūnų veisles, kurios, pavyzdžiui, greičiau penėja arba išdygsta. mažiau metano.

„Searchinger“ sako, kad galbūt neturime visų priemonių su mėsa susijusiems teršalams pašalinti, tačiau žinome, kaip padaryti didžiulę pažangą.

Tai tik klausimas, ar į šiuos dalykus reikia žiūrėti rimtai, sako jis.

paslėpti